ARROZ NEGRO ( a mi manera).

INGREDIENTES:
500 gr de arroz
200 gr de almejas
200 gr de calamares o sepia
200 gr de gambas peladas
tomate
pimiento
cebolla
ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
2 bolsitas de tinta
vino blanco
ELABORACIÓN:
Hacemos un refrito con las verduras, cuando estén pochadas añadimos el vino, lo dejamos evaporar y trituramos.
Cocemos las almejas en agua con sal hasta que se abran, colamos y reservamos el caldo y separamos los moluscos de las conchas, reservamos.
Añadimos al refrito, los calamares o sepia, les damos unas vueltas, le añadimos el arroz, lo refreímos y añadimos el caldo reservado, las almejas y la tinta de las dos bolsítas, dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto, las gambas las añadiremos en el último minuto,taparemos y dejaremos reposar unos tres minutos, acompañar con ali-olí.