MERLUZA A LA RIOJANA .

INGREDIENTES:
1 Kg. de filetes de merluza ( también sirven lomos)
2 cebollas
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
Salsa de tomate
Sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Ponemos aceite de oliva Virgen Extra en sarten y salteamos los ajos, a fuego bajo. Ponemos los lomos de merluza , vuelta y vuelta hasta que estén hechos a fuego lento.
Asamos los pimientos en el horno.
Cortamos las cebolla en juliana y las rehogamos con aceite de oliva, le añadimos el tomate y rehogamos, los pimientos asados y dejamos sofreir unos minutos. Ponemos el pescado en un plato, vertemos la salsa por encima del pescado, y servimos caliente.