INGREDIENTES 500 grs de alubias blancas, remojadas durante toda la noche un tomate maduro grande un pimiento italiano grande una cebolla hermosa una cabeza de ajos una patata mediana dos zanahorias laurel azafrán comino sal 4 cucharadas de aceite de oliva virgen ELABORACIÓN Colocar las alubias escurridas del agua de remojo en la olla espres, añadir el resto de los ingredientes, cubrirlas de agua ( dos dedos por encima de las alubias) y dejar cocer en la olla, girando la válvula 20 minutos. Abrir la olla y retirar todas las verduras, menos las zanahorias y la patata, si las alubias no están en su punto déjalas cocer a fuego lento, vigilandolas que no se peguen, ni se sequen. Si se quiere se pueden triturar las verduras retiradas y añadirlas a la olla, pero espesa mucho. A mi me gusta comermelas con un chorrito de vinagre.
INGREDIENTES 400 g de arroz redondo 1 tomate 1 pimiento italiano 1 cebolla 3 dientes de ajo sal pimienta azafrán aceite de oliva 250 grs de chipirones limpios 200 g de langostinos pelados vino blanco, un chorreón ELABORACIÓN Se hace un refrito con todas las verduras, se pasa por la turmix, se incorporan los chipirones limpios, se le pone azafrán y el vino, se deja evaporar, se le pone el arroz, se refríe para que absorba los sabores, se le añade el agua y se deja cocer , cuando esté casi en su punto se le añaden los langostinos y se deja reposar cinco minutos.
INGREDIENTES: Patatas cocidas Huevos cocidos Pimientos del piquillo Atún en aceite sal,aceite de oliva y vinagre. ELABORACIÓN: Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las vamos colocando en un plato. Preparamos el aliño con el aceite, el vinagre y la sal batimos enérgicamente y le ponemos un poco sobre las patatas. encima de las patatas colocamos adornando el piquillo, huevo y atún y volvemos a poner un poco de aliño por encina,adornamos con unas aceitunas y lo ponemos a enfriar en la nevera tapado con un film, cómetelo fresquito.
INGREDIENTES: Espaguetis cocidos Mejillones al vapor Tomates Cebolleta Aceite de oliva vinagre sal ELABORACIÓN: Cortar los espaguetis con las tijeras, añadir tomate partido a cubos, cebolleta , algunos mejillones al vapor y aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal,dale unas vuelta y listo, cometelo fresquito.
INGREDIENTES: Patatas Huevos Filetes demerluza Alioli Perejil picado Sal. ELABORACIÓN: Hervir las patatas hasta que estén tiernas y dejar enfriar Cocer los huevos y dejar enfriar Hervir la merluza y dejar enfriar Preparar el alioli ( mayonesa con ajos). Cuándo las patatas y los huevos estén fríos, pelarlos y picarlos en cubos, ponerlos en una fuente, añadir la merluza en trozos ni muy pequeños y el alioli, dar unas vuelta con cuidado y añadir perejil fresco picado. SIRVE FRÍO.
INGREDIENTES: Patatas cocidas Huevos cocidos Atún en aceite Pimientos del piquillo o morrones Cebolleta aceite,vinagre y sal ELABORACIÓN: Pelar y partir las patatas en trozos medianos, colocar en un bol grande, añadir los huevos picados, el atún, la cebolleta picada y los pimientos, aliñar con aceite, vinagre y la sal, dar unas vueltas con cuidado de no romperla patata y servir frío en una fuente
INGREDIENTES 500 grs de arroz 300 grs de chipirones pimiento morrón Un tomate un pimiento una cebolla tres dientes de ajo azafrán pimienta aceite de oliva vino blanco limón ELABORACIÓN Limpiar bien los chipirones y reservar Hacer un refrito con las verduras, cuando el refrito este a medias añadir,los chipirones, el vino y dejar cocer unos veinte minutos, sacar los chipirones, pasar el refrito, añadir, el arroz y los chipirones de nuevo al refrito y dejar que el arroz absorba todo el refrito que pueda ,removiendolo sin que se pegue, añadir el azafrán, pimienta, sal y agua y cocer hasta que el arroz este en su punto. Adornar con unas tiras de pimiento morrón y limón
