ALITAS DE POLLO AL TOMILLO.

INGREDIENTES:
Alítas de pollo limpias
sal
pimienta
tomillo seco
ajo molido.
aceite para freir
ELABORACIÓN:
Lavar y aliñar las alitas con todos los condimentos menos el aceite, dejar reposar en la nevera al menos una hora y freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradiítas, escurrir y servir acompañadas de una buena ensalada.

PATATAS REVUELTAS CON JAMÓN SERRANO Y QUESO.

INGREDIENTES:
patatas
jamón serrano
queso viejo
huevos
sal
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Pela, lava y pica las patatas. Fríelas en abundante aceite caliente, colócalas en otra sarten pon les por encina el jamón picado, pon la sarten al fuego y casca los huevos encima, revuelvelos de manera que pringues todas las patatas, cuando estén cuajados sírvelos calientes y acompañados de lasquitas de queso viejo.

GARBANZOS CON CHIPIRONES ( aliño).

INGREDIENTES:
75 grs de garbanzos cocidos ( de bote)
4 chipirones medianos
tomate
pimiento verde
cebolleta
aceite de oliva
vinagre
sal
ELABORACIÓN:
Cocer los garbanzos junto con los chipirones unos 20m, escurrir y dejar enfriar.
Cortar las verduras en cubos pequeños y los chipirones en anillas
Aliñar con tomate( 2 cucharadas), pimiento ( una cucharada),cebolleta ( 1/2 cucharada) una cucharada de aceite de oliva,vinagre de jerez y sal. Servir frío.

CALABACINES RELLENOS.

INGREDIENTES:
Un calabacín mediano
150 grs de carne de ternera ,pollo o pavo picada
2 dientes de ajos laminados
perejil picado
pan rallado
queso rallado
huevo batido.
sal
aceite deoliva
ELABORACIÓN:
Cortar el calabacín por la mitad, sacarle la pulpa con cuidado de no romperlo.
Sofreir los ajos , añadir la pulpa del calabacin muy picada sofreir un poco hasta que reduzca un poco añadir la carne picada, sofrie, añade un huevo batido, un poco de queso rallado y revolver, añadir un poco de pan rallado y revolver de nuevo, cuando la carne casi esté rellenar el calabacín espolvorear con un poco de queso y hornear unos minutos hasta que el queso funda y la carne esté cocida.

GAMBÓN A LA PLANCHA.

INGREDIENTES:
Gambones
Sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Poner a calentar la plancha o una sartén grande, pincelarla de aceite de oliva, colocar encima los gambones, ponerles sal esperar un par deminutos y darles la vuelta otros dos minutillos y listo !! a comer!!

ENSALADA DE VERANO

INGREDIENTES.
Patatas cocidas, huevos cocidos, aceitunas verdes, cebolleta, pimiento rojo, aceite de oliva virgen, vinagre de jerez y sal.
ELABORACIÓN:
Cuece las patatas en agua y sal, cuando estén tiernas déjalas enfriar, córtalas en cubos medianos, pica el resto de ingredientes menos las aceitunas y alíñalos con una vinagreta hecha con aceite, vinagre y sal, vierte lo todo sobre las patatas y revuelve con cuidado, adorna con las aceitunas y reserva en el frío hasta la hora de comer, mientras más fresquito mejor.

BACALAO A LA ROMANA.

INGREDIENTES:
Lomos de bacalao fresco
huevos
harina
aceite de oliva para freír.
ELABORACIÓN:
Lavar y secar bien el bacalao, comprobar el punto de sal (probando un trocito) salar si es necesario, poner el aceite a calentar y cuando esté en su punto pasar el bacalao por harina, huevo y freír,poner sobre un papel absorbente y servir acompañado de un poco de ensalada .

HABICHUELAS CON TOMATE Y ATÚN. !!!FÁCIL, FÁCIL!!!

HABICHUELAS CON TOMATE Y ATÚN. !!!FÁCIL, FÁCIL!!!
INGREDIENTES:
Habichuelas cocidas o de bote
ajos
tomate frito
atún al natural
aceite de oliva
sal
ELABORACIÓN:
Sofríe los ajos laminados, añade las habichuelas cocidas y escurridas, refríelas un poquito, ponles sal y añade el tomate frito cocina durante cinco minutos más o menos, apaga el fuego y añade el atún escurrido, dale unas vueltas para integrarlo bién y que se caliente.
No lo vuelvas a calentar una vez que le pongas el atún, se sala.
También queda muy rico con huevo cocido.

HOJALDRE CON ALCACHOFAS.

INGREDIENTES:
masa de hojaldre fresca
un tomate
lonchas de jamón
una lata de corazones de alcachofas
1/2 rulo de queso de cabra
ELABORACIÓN:
Coloca todos los ingredientes sobre el hojaldre extendido y hornéalos sobre papel de horno, en el horno precalentádo a 200ºc, arriba y abajo unos diez minutos, depende de cada horno.

PURÉ DE VERDURAS

Compre una bandeja de preparado para puré de verduras, (traía un calabacín, 5 habichuelas verdes,4 zanahorias, un nabo, dos patatas pequeñas y dos trocitos de puerro), lave y trocee las verduras, las sofreí como pude en una cucharada de aceite de oliva virgen, las cubrí de agua les puse sal y pimienta y las tuve cociendo hasta que la zanahoria estuvo blanda, lo triture todo y listo ya tenía mi primer plato. Decir que me salieron cuatro platos, aparte uno y congele por separado tres.
Al descongelarlo parece que se hubiera estropeado, pero no solo tenemos que batirlo de nuevo y listo.
Cocinando así, para congelar, ahorramos tiempo y calorías, pues utilizamos menos aceite que si cocinamos raciones por separado.

ALUBIAS BLANCAS LIGHT

INGREDIENTES
500 grs de alubias blancas, remojadas durante toda la noche
un tomate maduro grande
un pimiento italiano grande
una cebolla hermosa
una cabeza de ajos
una patata mediana
dos zanahorias
laurel
azafrán
comino
sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
Colocar las alubias escurridas del agua de remojo en la olla espres, añadir el resto de los ingredientes, cubrirlas de agua ( dos dedos por encima de las alubias) y dejar cocer en la olla, girando la válvula 20 minutos.
Abrir la olla y retirar todas las verduras, menos las zanahorias y la patata, si las alubias no están en su punto déjalas cocer a fuego lento, vigilandolas que no se peguen, ni se sequen.
Si se quiere se pueden triturar las verduras retiradas y añadirlas a la olla, pero espesa mucho.
A mi me gusta comermelas con un chorrito de vinagre.

ARROZ CON CHIPIRÓN Y LANGOSTINOS.

INGREDIENTES
400 g de arroz redondo
1 tomate
1 pimiento italiano
1 cebolla 
3 dientes de ajo
sal
pimienta
azafrán
aceite de oliva
250 grs de chipirones limpios
200 g de langostinos pelados
vino blanco, un chorreón
ELABORACIÓN
Se hace un refrito con todas las verduras, se pasa por la turmix, se incorporan los chipirones limpios, se le pone azafrán y el vino, se deja evaporar, se le pone el arroz, se refríe para que absorba los sabores, se le añade el agua y se deja cocer , cuando esté casi en su punto se le añaden los langostinos y se deja reposar cinco minutos.

ENSALADA DE PATATAS. ( con lo que había por la nevera).

INGREDIENTES:
Patatas cocidas
Huevos cocidos
Pimientos del piquillo
Atún en aceite
sal,aceite de oliva y vinagre.
ELABORACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las vamos colocando en un plato.
Preparamos el aliño con el aceite, el vinagre y la sal batimos enérgicamente y le ponemos un poco sobre las patatas.
encima de las patatas colocamos adornando el piquillo, huevo y atún y volvemos a poner un poco de aliño por encina,adornamos con unas aceitunas y lo ponemos a enfriar en la nevera tapado con un film, cómetelo fresquito.

ENSALADA DE PASTA.

INGREDIENTES:
Espaguetis cocidos
Mejillones al vapor
Tomates
Cebolleta
Aceite de oliva
vinagre
sal
ELABORACIÓN:
Cortar los espaguetis con las tijeras, añadir tomate partido a cubos, cebolleta , algunos mejillones al vapor y aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal,dale unas vuelta y listo, cometelo fresquito.

ENSALADA FRESQUITA DE PATATAS , HUEVOS, MERLUZA Y ALIOLI.

INGREDIENTES:
Patatas
Huevos
Filetes demerluza
Alioli
Perejil picado
Sal.
ELABORACIÓN:
Hervir las patatas hasta que estén tiernas y dejar enfriar
Cocer los huevos y dejar enfriar
Hervir la merluza y dejar enfriar
Preparar el alioli ( mayonesa con ajos).
Cuándo las patatas y los huevos estén fríos, pelarlos y picarlos en cubos, ponerlos en una fuente, añadir la merluza en trozos ni muy pequeños y el alioli, dar unas vuelta con cuidado y añadir perejil fresco picado. SIRVE FRÍO.

ENSALADA DE PATATAS ( OTRA)

INGREDIENTES:
Patatas cocidas
Huevos cocidos
Atún en aceite
Pimientos del piquillo o morrones
Cebolleta
aceite,vinagre y sal
ELABORACIÓN:
Pelar y partir las patatas en trozos medianos, colocar en un bol grande, añadir los huevos picados, el atún, la cebolleta picada y los pimientos, aliñar con aceite, vinagre y la sal, dar unas vueltas con cuidado de no romperla patata y servir frío en una fuente

ARROZ CON CHIPIRONES.

INGREDIENTES
500 grs de arroz
300 grs de chipirones
pimiento morrón
Un tomate
un pimiento
una cebolla
tres dientes de ajo
azafrán
pimienta
aceite de oliva
vino blanco
limón
ELABORACIÓN
Limpiar bien los chipirones y reservar
Hacer un refrito con las verduras, cuando el refrito este a medias añadir,los chipirones, el vino y dejar cocer unos veinte minutos, sacar los chipirones, pasar el refrito, añadir, el arroz y los chipirones de nuevo al refrito y dejar que el arroz absorba todo el refrito que pueda ,removiendolo sin que se pegue, añadir el azafrán, pimienta, sal y agua y cocer hasta que el arroz este en su punto.
Adornar con unas tiras de pimiento morrón y limón

Morcilla de Burgos, un aperitivo rápido de preparar.

Morcilla de Burgos, un  aperitivo rápido de preparar.
Córtala  a rodajas  no muy  gruesas, vuelta y vuelta en una sartén o plancha y encima de un pan calentito, ummm!!.

BERENJENAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:
Berenjenas
sal
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Pelar y cortar la berenjena en rodajas finitas, sumergirla en agua con sal 20m, escurrilas bien y hacerlas sin aceite en la plancha bien caliente, colocarlas en un plato, ponerles sal y un poco de aceite por encima.

RULO DE NATA,CHOCOLATE Y COCO.

Son simples galletas maria, mojadas en nescafe y rellenas de nata montada, cubiertas con chocolate y adornadas con coco y cerezas.

PASTEL VEGETAL

INGREDIENTES:
Pan de molde sin corteza
Lechuga (1/2)
Huevos cocidos (4)
Atún en aceite
Surimi ( 10 palitos)
Tomates (4)
Mayonesa light
Aceite de oliva
Sal
Las cantidades de los ingredientes, dependen del tamaño del pastel.
ELABORACIÓN:
Empezaremos por cocer los huevos y dejarlos enfriar.
Tritura los tomates (3) con un chorreón de aceite de oliva y sal, reserva.
Pica la lechuga finita.
Escurre bien el atún del aceite.
Pica los palitos de surimi.
Empezamos a montar el pastel:
Colocamos en un molde o fuente, una capa de pan,le ponemos encima una capa de tomate triturado, atún y huevo picado.
Colocamos otra capa de pan, una capa finita de mayonesa, lechuga picada y surimi.
Colocamos otra capa de pan, tomate, atún y huevo.
Tapamos con otra capa de pan, tapamos con film transparente, le colocamos peso encima y guardamos 1 h. en la nevera.
Sacamos el pastel del molde dándole la vuelta en una fuente, cubrimos con mayonesa y adornamos a nuestro gusto, generalmente con ingredientes utilizados para elaborarlo.

ENSALADA.

INGREDIENTES:
Lechuga, cebolleta, un filete de merluza desmenuzado, un huevo cocido, espárragos blancos, tomate, aceite de oliva, vinagre y sal.

APERITIVO LIGERO
INGREDIENTES:
Piña en su jugo y langostinos.

SORPRESA DE HOJALDRE.

INGREDIENTES:
Hojaldre congelado, tomates naturales, jamón serrano, espárragos verdes y queso de cabra.
ELABORACIÓN:
Descongelar el hojaldre, ponerlo en la bandeja del horno sobre el papel de horno, primero ponemos el jamón serrano, encima algunas rodajas de tomate, separadas unas de otras, queso de cabra encima de las rodajas de tomate y en los huecos encima del jamón y coloca los espárragos ( cortados a la mitad a lo largo) en los bordes y en los huecos restantes, hornea siguiendo las instrucciones del horneado del hojaldre, hasta que el hojaldre esté listo.

CHAMPIÑONES RELLENOS.

INGREDIENTES:
Champiñones grandes
Miga de pan en leche y escurrida
Un huevo
Dos dientes de ajo
Jamón serrano picado
Queso curado rallado
Pimienta molida
Perejil picado
ELABORACIÓN:
Lavar bien los champiñones, quitarles el pie, reservarlos. Quitarle la piel al champiñón y colocarlos sobre un papel de cocina para que escurran.
LLavar bien el pie del champiñón, que no tenga tierra, picarlos finito junto a los ajos, añadir la miga de pan escurrida de la leche, el huevo, pimienta y pasarlo todo por la batidora hasta formar una pasta, añadir perejil picado, el queso rallado y el jamón y reservar.
Pincelamos con aceite de oliva la bandeja del horno y colocamos los champiñones bocarriba, los rellenamos con cuidado con la pasta y los horneamos a 180º, arriba y abajo hasta que estén doraditos por arriba y el champiñón al dente por abajo.

Como se ve en la fotografía se me olvido ponerle el jamón en la masa, se lo puse por encima y me quedo un poco duro.

PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA Y REBOZADOS.

INGREDIENTES:
Pimientos verdes
Morcilla de arroz
Salchichas gordas
Harina de trigo
Huevo
Sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Lavamos bien los pimientos, los secamos y les quitamos las pepitas.
Freimos los pimientos al dente , los escurrimos bien y los dejamos enfriar.
Rellenamos con cuidado de no partirlos unos de salchichas y otros con la morcilla desmenuzada, los pasamos por harina y huevo y los freimos, los colocamos sobre un papel absorbente y listos para comer.

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO, ACOMPAÑADO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y SALSA ROQUEFOR.

INGREDIENTES:
Una lata de pimientos del piquillo
3 ajos
acete de oliva
sal
tomillo
ajo molido
Una cuña de roquefor
Un vaso de leche desnatada
Un solomillo ibérico de unos 800 grs.
ELABORACIÓN:
Limpiar el solomillo de grasas, cortarlo en medallones y reservar.
Freir los ajos laminados, añadir los pimientos del piquillo escurridos y sofreirlos un poquito, reservar.
En esa misma sarten escurrida y sin lavar ponemos un poco de aceite y hacemos los solomillos a los que les ponemos un poco de tomillo seco y ajo molido (así aprovechamos el sabor de los pimientos), reservamos dentro del horno para que no se enfrien mucho y volvemos a la misma sarten sin lavar, le ponemos el roquefor a trocitos pequeños, cuando este empezando a calentarse le añadimos un vaso de leche desnatada y movemos con una varilla hasta que el queso se integre totalmente en la leche y espese formando nuestra salsa roquefor.

SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES:
carne picada de ternera 400 grs
una cebolla gordita
3 zanahorias
1 penca de apio blanco
1 kg de tomate natural triturado
aceite de oliva, sal, albahaca y ajo molido.
ELABORACIÓN
Sofrie todas las verduras cortadas muy pequeñitas en el menor aceite de oliva posible, yo use dos cucharadas soperas, añadeles la carne y sofrie, añade el tomate, albahaca,ajo molido y un poco de sal y deja cocer hasta que el tomate esté echo.

SALCHICHAS AL VINO BLANCO.

INGREDIENTES:
1/2kg de salchichas frescas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN:
Pinchar las salchichas.
En una sartén freír las salchichas hasta que queden doradas.
Bajar el fuego y añadir la cebolla bien picada junto a los ajos picados, cuando la cebolla y el ajo esten pochados , añadir
el vaso de vino y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE MELOCOTÓN.

INGREDIENTES:
Usamos la medida del un yogur como medida base.
1 yogur de limón o melocotón.
3 Huevos.
2 Vaso de azúcar
1 Vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
3 Vasos de harina de reposteria
canela en polvo
Una lata pequeña de melocotón en almibar, sin el almibar
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º
Engrasa el molde con mantequilla .
Tritura todos los ingredientes empezando por los liquidos por ultimo,la levadura, canela y harina.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 25-30 a 180º, (no abras el horno nunca antes de quince minutos) pincha con un cuchillo, cuando salga limpio sácalo del horno y déjalo enfriar, siempre baja un poco.

ARROZ MARINERO

INGREDIENTES
400gr de arroz bomba
250 gr de almejas
250 gr sepia o anillas de calamar
250 gr de gambas peladas
250 gr de mejillones
algunos langostinos para adornar
pimiento morron
guisantes finos de lata
un tomate grande rojo
un pimiento verde
una cebolla
tres dientes de ajo
sal, pimienta azafran
aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN:
Lavamos bien todo el marisco y cortamos la sepia a trozos medianos.
Hacemos un refrito con todas las verduras, lo trituramos añadimos el marisco, refreímos el arroz, añadimos el agua, el azafran,la pimienta,probamos de sal y lo ponemos a cocer hasta que este en su punto, adornamos y servimos.

REPEPALITOS DE PAN Y POLLO

INGREDIENTES:
Pan del día anterior, desmenuzado
2 filetes de pollo, picados
4 huevos, batidos
1 vaso de leche
2 dientes de ajo, picados muy finos
1 puñado de perejil, picado
Comino molido
Sal
Pimienta
Azafran
ELABORACIÓN:
En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta que se pueda amasar ni dura, ni blanda si queda dura añade leche, si queda blanda añade pan rallado, que pueda manejarse hasta formar los repapalitos don dos cucharillas de cafe.
Pon el aceite a calentar, cuando este caliente ve formando repalitosy echandolos al aceite, frie hasta que esten doraditos.
Te los puedes comer tal cual o meterlos en algun caldo.

CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES:
Un conejo, troceado y su higado.
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
2 tomates maduros
laurel
vino blanco
2 zanahorias
aceite de oliva
sal
pimienta
tomillo seco
ELABORACIÓN:
Salpimentar el conejo y ponerle tomillo seco.
Dorar el conejo, junto con su higado y reservarlo, en ese mismo aceite sofreir cebolla,ajos, pimiento verde y por ultimo los tomates, añadir el vino y el laurel, dejar reducir, incorporar el conejo y su higado, cubrir con agua y dejar cocer hasta que este tierno ( en espress unos 20 minutos), aparta el conejo una vez tierno y tritura las verduras junto con el higado. Si la salsa te quedo muy liquida ponla a cocer para que reduzca.

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS.

INGREDIENTES:
2 latas de pimientos del piquillo.
3 filetes de merluza, partidos en dados pequeños.
200 grs de gambas peladas y picadas.
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal
pimienta
3 cuharádas harina de trigo
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 litro de leche
Aceite de oliva para la salsa
1 quesito desnatado
una cucharada de vino blanco.
ELABORACIÓN:
En primer lugar haremos el relleno, para que vaya enfriando, sofrie en tres cucharadas de aceite de oliva virgen, media cebolla picada con un diente de ajo tambien picado, añade la merluza y las gambas y sofrie, añade la harina y tuestala, añade la leche, sal y pimienta y cuece hasta formar la bechamel, tiene que quedar como para croquetas, deja templar antes de rellenar los pimientos.
Mientras templa haremos la salsa, refrie media cebolla con un diente de ajo picado y cuatro pimientos del piquillo picados, añade la cucharada de vino, deja evaporar, añade el quesito, cuece un poco y tritura,deja reposar.
Limpia de pepitas los pimientos con cuidado de no romperlos, rellenalos con la masa y colócalos fuente, Ala hora de servirlos calientalos en el microondas o horno y ponles por encima la salsa caliente.

TORTILLA DE PATATAS CON BERENJENAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES
dos berenjenas
dos patatas medianas
media cebolla
siete huevos
aceite y sal
ELABORACIÓN
Cortar las berenjenas y las patatas en pequeños trozos, y cuécelo todo en una cazuela con agua, sal y un poco de aceite.
Pica muy bien la cebolla y fríela en una sartén con aceite y sal. Cuando esté lista, resérvala.
Una vez que las berenjenas y las patatas estén cocidas, deberás escurrir todo el agua. A continuación bate los huevos y añade las berenjenas, las patatas y la cebolla frita, que se mezclen bien todos los ingredientes, cuaja bién tu tortilla, por las dos partes. Sírvelo caliente o frío.