PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS.

INGREDIENTES:
2 latas de pimientos del piquillo.
3 filetes de merluza, partidos en dados pequeños.
200 grs de gambas peladas y picadas.
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal
pimienta
3 cuharádas harina de trigo
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 litro de leche
Aceite de oliva para la salsa
1 quesito desnatado
una cucharada de vino blanco.
ELABORACIÓN:
En primer lugar haremos el relleno, para que vaya enfriando, sofrie en tres cucharadas de aceite de oliva virgen, media cebolla picada con un diente de ajo tambien picado, añade la merluza y las gambas y sofrie, añade la harina y tuestala, añade la leche, sal y pimienta y cuece hasta formar la bechamel, tiene que quedar como para croquetas, deja templar antes de rellenar los pimientos.
Mientras templa haremos la salsa, refrie media cebolla con un diente de ajo picado y cuatro pimientos del piquillo picados, añade la cucharada de vino, deja evaporar, añade el quesito, cuece un poco y tritura,deja reposar.
Limpia de pepitas los pimientos con cuidado de no romperlos, rellenalos con la masa y colócalos fuente, Ala hora de servirlos calientalos en el microondas o horno y ponles por encima la salsa caliente.

TORTILLA DE PATATAS CON BERENJENAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES
dos berenjenas
dos patatas medianas
media cebolla
siete huevos
aceite y sal
ELABORACIÓN
Cortar las berenjenas y las patatas en pequeños trozos, y cuécelo todo en una cazuela con agua, sal y un poco de aceite.
Pica muy bien la cebolla y fríela en una sartén con aceite y sal. Cuando esté lista, resérvala.
Una vez que las berenjenas y las patatas estén cocidas, deberás escurrir todo el agua. A continuación bate los huevos y añade las berenjenas, las patatas y la cebolla frita, que se mezclen bien todos los ingredientes, cuaja bién tu tortilla, por las dos partes. Sírvelo caliente o frío.

CREMA DE CALABACIN CON SORPRESA DE IBÉRICOS

INGREDIENTES:
1 kg de calabacines blancos.
1 cebolla grande.
1 patata mediana.
4 quesitos desnatados.
Un buen chorreón de aceite de oliva virgen
sal y pimienta.
un poco de jamón picado
un poco de chorizo picado 
una manzana en dados pequeños
ELABORACIÓN:
 Lavar y trocear  todas las verduras , refreirlas con un poco de aceite de oliva, cubrirlas con agua, ponerles sal, pimienta y los quesitos y cocer hasta que la patata esté tierna,triturar y reservar.
En una sarten con una cucharada de mantequilla, sofrie la manzana hasta que este rendida, sacala y pon el chorizo dale unas vueltas y sacalo, pon el jamón dale unas vueltas y sacalo.
Coloca la crema en un plato y adorna con el jamón, chorizoy la manzana.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:
1/2 litro de leche entera.
10 cucharadas soperas de azúcar.
12 cucharadas soperas de harina de repostería.
1 cucharadita de mantequíllla.
2 huevos
Canela en polvo
Aceite de oliva para freír.
ELABORACIÓN:
En un recipiente antiaderente, pondremos 7 cucharadas de azúcar y 10 de harina, mezclaremos bien, agregaremos la leche poco a poco mezclando bien, lo ponemos al fuego,le añadimos la mentequilla y lo cocinamos sin dejar de mover hasta que este consistente ( casi como la masa de croquetas).
Mojaremos una fuente honda y sin secarla verteremos en ella la masa y la dejaremos enfriar.
Cuando este totalmente fria la cortaremos en cuadraditos que iremos rebozando en harina y despues huevo y friendo en abundante aceite caliente.Cuándo esten fritos los pasaremos por una mezcka de azucar y canela.

 

FILETES DE POLLO EMPANADOS:

INGREDIENTES:
Filetes de pollo.
Huevo batido.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
Sal,ajo molido y zumo de limón.
ELABORACIÓN:
Aliñar los filetes con la sal, el ajo y el limón , dejar reposar un rato .
Pasarlos por huevo, pan rallado y freír en aceite de oliva.

DE YORK Y QUESO.

Mi hijo, no se pudo resistir y se puso quepchup y mostaza, en fin sobre gustos....

HABICHUELAS CON HUEVOS.

INGREDIENTES:
Habichuelas redondas cocidas ( pueden ser de lata o bote) y escurridas.
huevos
sal
ajos
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Refreir los ajos, añadir las habichuelas escurridas, rehogar un poco,salar y revolver con los huevos.

SAN JACOBO DE CALABACIN.

INGREDIENTES
Calabacines cortados en rodajas.
queso lonchas
jamón de york
sal
harina
aceite de oliva
ELABORACIÓN
Corta calabacines, que te salgan lonchas pares, cubre la mitad con queso y jamón de york, cubre con las otras lonchas de calabacín, sálalos, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente.

TARTA DE TORRIJAS Y ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES
Una plancha de bizcocho como base (mercadona)
6 torrijas
2 sobres de cuajada.
1 vaso de leche.
Arroz con leche ( como un litro o un poco más para un molde de 18 cm).
Canela en polvo.
ELABORACIÓN
Colocamos la base de la tarta en un molde desmontable.
En un cazo ponemos un vaso de leche a calentar, disolvemos en un vaso con un poco de leche los dos sobres de cuajada.
Incorporamos el arroz con leche y la mezcla de cuajada al cazo y revolvemos hasta que empiece a espesar.
Retiramos del fuego y volcamos sobre la base de tarta la mitad del arroz con leche, incorporamos las torrijas escurridas y tapamos con el resto del arroz.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después a la nevera al menos un día, hasta que cuaje del todo.
desmólda y decora a tu gusto.

ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON TOMATE FRITO.

INGREDIENTES
1/2 kilo de carne de ternera picada
miga de pan remojada en leche y escurrida ( como media bollo)
1 huevo
sal y pimienta
harina de trigo
aceite de oliva
1/2 kilo de tomate frito
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
ELABORACIÓN
Aliñar la carne con sal y pimienta , añadirle un huevo crudo y la miga de pan remojada en leche y escurrida.
Revuelve todo muy bien y deja reposar un rato.
Forma las albóndigas, pasalas por harina y fríelas hasta que tomen un color dorado clarito pero que no queden no crudas y reserva.
Toma un poco del aceite donde has frito las albóndigas y refríe el pimiento y la cebolla en trocitos muy pequeños, cuándo este pochado incorpora el tomate frito y las albóndigas , deja cocer sólo
un par de minutos, si las dejas cocer más se pondrán duras.
Las puedes acompañar con arroz de acompañamiento.

CROQUETAS DE CONEJO.

INGREDIENTES:
La carne que te sobro del conejo en salsa, picadita .
Cebolla
Harina 
Aceite o mantequilla.
Leche
sal
pimienta
nuez moscada
huevos
pan rallado
ELABORACION:
Picar y refreir la cebolla, añadirle la carne y cocinar un par de minutos ,añadir y tostar la harina, ponerle la leche,la sal,pimienta y nuez moscada y no dejar de remover hasta que la bechamel se despegue de la sarten.
Dejar enfriar,formar las croquetas , pasarlas por huevo y pan rallado y freir.

Recuerda, en las croquetas la misma cantidad de harina que de aceite o mantequilla y que las puedes congelar.

ARROZ CON BERBERECHOS

INGREDIENTES ( 3-4 personas)
400 g de arroz
500 g de chirlas o berberechos
3 cucharadas de tomate frito
pimientos morrones picados
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN
Lave bien los moluscos y póngalos a hervir en una cacerola con agua hasta que se abran, cuele y reserve el caldo.
Separe los moluscos de las conchas y resérvelos.
Fría los ajos en el aceite , añada los pimientos morrones junto con el tomate y deja cocer unos minutos, pásalo por la batidora y viértelo en la olla o cacerola o sarten donde vayas a hacer el arroz y refríe un poquito el arroz, añade el caldo reservado y la cantidad de agua necesaria para cocer el arroz, añade los moluscos, comprueba la sal y deja cocinar hasta que el arroz está en su punto.
Déjalo reposar unos minutos antes de servir.

PECHUGA DE POLLO CON COSTRA

INGREDIENTES
pechuga de pollo partida en ocho trozos
patatas
cebollas
bacon
limón
queso rallado
pan rallado
aceite de oliva
tomillo
sal
pimienta
vino tinto
tres cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN
Prepara una mezcla con tres cucharadas de queso rallado, tres cucharadas de pan rallado ,tres cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de tomillo, mezcla hasta formar una pasta y reserva.
En una ensaladera parte las patatas como para tortilla, la cebolla en juliana, el bacon en tiras el zumo de un limón y su ralladura, sal, y medio vaso de agua mezcla todo bien y coloca en una fuente al horno, a 180º calor arriba y abajo 20 minutos.
Salpiménta el pollo y dóralo, solo que tome color en una sarten con un poco de aceite de oliva, retira a un plato, en ese aceite que queda pon una copa de vino tinto y tres cucharadas de azúcar y deja reducir hasta que tome consistencia, retira, ya tenemos la salsa.
En cada trozo de pollo coloca una porción de la mezcla que hicimos con el queso y aprieta, esta sera nuestra costra, saca las patatas del horno aunque no hallan pasado los 20m, remuevelas, coloca el pollo sobre las patatas , hecha el jugo que hallan soltado los trozos de pollo y vuelve a hornear todo junto hasta que el pollo tenga la costra dorada, sírvelo acompañado de la salsa.

PIQUILLOS RELLENOS DE MELVA.

INGREDIENTES
Pimientos del piquillo
melva en aceite de oliva.
ELABORACIÓN
Limpia los pimientos de pepitas y rellénalos con la melva, sírvelos frios 

LIBRITOS DE BERENJENAS

INGREDIENTES:
Berenjenas
jamón de york
queso en lonchas
huevos
harina
aceite de oliva
sal.ELABORACIÓN:
Corta la berenjena en libritos, es decir, corta una rodaja sin llegar al final y la siguiente llegando, quedándote dos rodajas unidas, ponlas en agua y sal para que suelten el amargor por lo menos una hora. Escúrrelas, secalas con papel de cocina y rellenalas con jamón de york y queso , sálalas, rebózalas en harina y huevo y fríelas hasta que estén doraditas.

ROLLITOS DE BERENJENAS

INGREDIENTES
Berenjenas rebozadas
pimientos del piquíllo
queso boffard curado
miel de caña
ELABORACIÓN
Ponle un poco de miel de caña a cada rodaja de berenjena rebozada, un pimiento del piquíllo y un poco de queso, forma un rollito, sujétalo con un palillo y calienta un minuto al microondas, para que el queso funda

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:
6 Huevos cocidos
2 latas de atún 
1 lata de pimiento morrón
mayonesaELABORACIÓN:
Parte los huevos a mitades, quitales la yema y resérvalos.
 Haz una pasta con las yemas, el atún, mayonesa y quechup,  rellena los huevos , cúbrelos con mayonesa y adórnalos con una tirita de pimiento .

BIZCOCHO DE LIMÓN

INGREDIENTES:
Usamos la medida del un yogur como medida base.
1 yogur de limón
3 Huevos.
2 Vaso de azúcar
1 Vaso de aceite de girasol
La ralladura de un limón.
1 sobre de levadura
3 Vasos de harina de reposteria
canela en polvo
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º
Engrasa el molde con mantequilla .
Tritura todos los ingredientes empezando por los liquidos por ultimo,la levadura, canela y harina.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 25-30 a 180º, (no habras el horno nunca antes de quince minutos) pincha con un cuchillo ,cuando salga limpio sacalo del horno y dejalo enfriar, siempre baja un poco.

ESTOFADO DE CERDO CON CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES:
Un kilo de estofado de cerdo
2 latas de champoñones enteros
Vino blanco
un tomate
un pimiento verde
una cebolla
dos dientes de ajos
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
avecren de verduras
un par de zanahorias.
ELABORACIÓN:
Salpimentar la carne, hacer un refrito con todas las verduras, cuando este toda la verdura pochada añadir la carne y dejar que tome color, añadir el vino y dejar reducir, añadir el avecren desmenuzado y cubrir con agua, poner en la olla espréss 20 minutos.
Añade los champiñones de lata, bien enjuagados y deja cocer otros diez minutos.

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES:
patatas
cebolla
un muslo-contramuslo de pollo por persona
sal,pimienta,ajo molido
vino blanco
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Cortar las patatas en rodajas y disponerlas en una fuente de horno, ponerle encima la cebolla partida en juliana, sal y pimienta.
Limpiar bien el pollo, ponerle sal, ajo molido y pimienta por ambos lados y colocarlos sobre las cebollas.
Rociar el pollo con un poco de vino y un buen chorreón de aceite, añadir a la base un vaso de agua.
Meter en el horno precalentado a 190º , primero solo lo enciendes abajo , cuando lleve 20 minutos arriba y abajo, hasta que este asado y dorado a tu gusto.

GALLETAS CHIPS.

INGREDIENTES:
2 Huevos 
3 Cucharadas de mantequilla.
250 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
150 gr. de azúcar
1 tableta de chocolate Nestle postre
ELABORACIÓN
Vierte en un bol la harina, el azúcar, los huevos, la levadura y la mantequilla derretida, lo mezclamos todo bien hasta formar una masa.
Trocea el chocolate en trocitos pequeñitos.
En una bandeja de hornear , ponemos un poco de aceite para que las galletas no se nos peguen, cogemos la masa de galletas y empezamos a hacer pequeñas bolitas que iremos colocando en nuestra bandeja, un poco separadas , les colocamos trocitos de chocolate por encima y horneamos a 180º-200º, hasta que esten hechas.

COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
Un brick de nata para montar
Chocolate de cobertura
Mantequilla.
ELABORACIÓN:
Pon a calentar 1/2 brick de nata cuando empiece a hervir añade 6 Baritas de chocolate de cobertura y la cucharada de mantequilla, cuando la mantequilla este derretida retira del fuego, sigue moviendo hasta que el chocolate de derrita.
Con estas cantidades tienes para cubrir una tarta.

ENSALADA DE REMOLACHA

INGREDIENTES
Remolacha cocida
Huevo duro
Cebolleta
Aceitunas verdes
Aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.
ELABORACIÓN
Corta en rodajas la remolacha, pícale la cebolleta, aliña  con el aceite, el vinagre y la sal, decora con huevo y aceitunas verdes.

ENSALADA DE AGUACATE CON VINAGRETA DE PIQUILLOS.

INGREDIENTES:
Lechugas variadas
un aguacate
queso viejo
4 pimientos del piquillo
aceite
vinagre de jerez
sal
ELABORACIÓN:
Primero haremos la vinagreta, en un bote de cristal pondremos dos cucharadas de aceite de oliva virgen, una de vinagre de jerez, sal y los pimientos del piquillo en cuadritos, agitaremos bien y reservaremos en la nevera.
En un plato colocaremos la lechuga, taquitos de queso y la mitad del aguacate en cuadritos, en el centro colocaremos la otra mitad del aguacate, adornando el plato y ya solo nos queda ponerle la vinagreta por encima. Servir frio.

PECHUGA DE POLLO EN SALSA SECRETARIA.

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo en taquitos
2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
4 pimientos del piquillo
1 latita de guisantes
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Salpimentar la pechuga y dorarla en un poco de aceite de oliva, apartar y reservar.
En ese mismo aceite de dorar las pechugas, haremos un refrito con la cebolla, el pimiento verde, los ajos y el tomate, cuando todo esté pochado añadiremos el vino y dejaremos reducir, trituramos e incorporamos las pechugas, los guisantes y los piquillos en cuadritos, dejamos hervir un poco y apartamos.
Acompañamos con patatas fritas.

BAGUETTE VEGETAL

INGREDIENTES:
1 baguette
lechuga 
tomate
cebolleta
huevo cocido
atún
mayonesa o salsa rosa.
ELABORACIÓN:
Cortamos la baguette por la mitad, untamos la mitad de abajo con la salsa, ponemos la lechuga picada, la cebolla es juliana, en tomate en rodajas, el atún desmenuzado y encima el huevo cocido en rodajas, cerramos con la otra mitad del pan y calentamos en el horno precalentado unos minutos.

MOJO PICO.

INGREDIENTES
1/2 cucharadita de cominos
4 dientes de ajo
1 guindilla seca o pimienta
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Sal
Agua
ELABORACIÓN
Majar en un mortero los cominos, los dientes de ajo, la guindilla y la sal
Cuando esté bien majado, añadir el pimentón, remover todo bien y echar el aceite de oliva sin dejar de remover
Cuando esté todo bien mezclado, añadir el vinagre y un poco de agua (según lo fuerte que se quiera), continuar removiendo hasta obtener una consistencia uniforme

PECHUGAS ENCOSTRADAS

INGREDIENTES:
Una pechuga por persona
Pan rallado
Tomillo seco
Queso rallado
Limon
Aceite, Sal y Pimienta
ELABORACIÓN:
Abre la pechuga de pollo hasta formar un filete grande y grueso, salpimenta y sella en una sarten con aceite muy caliente.
Prepara una pasta con pan rallado ( 3 char), aceite( 3 char), queso rallado( 3 char) y tomillo seco(1 char) y un chorreón de limón, pon también un poquito de sal, coloca una buena capa encima de la pechuga y gratina al horno hasta que esté dorada

PASTEL DE NATA Y FRESAS

INGREDIENTES
1 kg de fresas
1/2 kg de nata montada
Almibar
1 Bizcocho rectangular
Pepitas de chocolate
ELABORACIÓN
Empezaremos por el bizcocho.
INGREDIENTES:
Usamos la medida del un yogur como medida base.
1 yogur de limón
3 Huevos.
2 Vaso de azúcar
1 Vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
2 1/2 Vasos de harina de reposteria
1/2 vaso de maicena
canela en polvo
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º
Engrasa el molde con mantequilla .
Tritura todos los ingredientes empezando por los liquidos por ultimo,la levadura, canela y las harinas.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 25-30 a 180º, (no habras el horno nunca antes de quince minutos) pincha con un cuchillo cuando salga limpio sácalo del horno y déjalo enfriar, siempre baja un poco.
Cuando se enfrie cortalo por la mitad, bañalo con almibar, rellenalo con nata y fresas picadas, cubre con la otra mitad del bizcocho, bañalo en almibar, cubre el bizcocho por todos lados con nata y decora los laterales con fresas partidas a la mitad y la superficie con fresas picadas y pepitas de chocolate.
Metelo en la nevera y como digo siempre mejor de un día para otro.

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ARROZ CALDOSO " CIEGO"

INGREDIENTES ( 3-4 personas)
400 g de arroz
200 g de chirlas
200 g de anillas de calamar
200 g de gambas peladas
guisantes finos de lata
pimientos morrones picados
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate maduro
vino blanco
sal
azafrán
pimienta
ELABORACIÓN
Haremos un refrito con la cebolla, los ajos y el pimiento verde, cuando estén pochados añadimos el tomate picadito, le damos unas vueltas y añadimos un chorreón de vino blanco, las anillas, sal, pimienta y el azafrán, cocemos unos minutos y retiramos las anillas.
Pasamos el refrito por la turmix, incorporamos las anillas y las almejas, cuando las almejas se abran las retiramos,les quitamos las conchas y las volvemos a poner en el refrito, añadimos el arroz y lo refreimos, le ponemos agua y lo dejamos cocer hasta que esté en su punto, en el último momento añadiremos los pimientos morrones, los guisantes y las gambas, dejamos reposar unos minutos y servimos. Debe quedar caldoso.

FILETES DE POLLO A LA MOSTAZA.

INGREDIENTES:
Filetes de pollo.
Ajos, sal, pimienta.
Mostaza dulce.
Nata de cocinar.
Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Poner un poco de aceite en una cacerola amplia,freír los ajos , cuando tomen color , ir fiéndo los filetes como si fueran a la plancha y sacándolos a un plato.En el aceite que queda pondremos un bríck de nata para cocinar y un buen chorreón de mostaza dulce, cuándo hierva un momento añadiremos los filetes y el jugo que hallan soltado en el plato, los dejaremos cocer unos minutos.