Morcilla de Burgos, un aperitivo rápido de preparar.

Morcilla de Burgos, un  aperitivo rápido de preparar.
Córtala  a rodajas  no muy  gruesas, vuelta y vuelta en una sartén o plancha y encima de un pan calentito, ummm!!.

BERENJENAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:
Berenjenas
sal
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Pelar y cortar la berenjena en rodajas finitas, sumergirla en agua con sal 20m, escurrilas bien y hacerlas sin aceite en la plancha bien caliente, colocarlas en un plato, ponerles sal y un poco de aceite por encima.

RULO DE NATA,CHOCOLATE Y COCO.

Son simples galletas maria, mojadas en nescafe y rellenas de nata montada, cubiertas con chocolate y adornadas con coco y cerezas.

PASTEL VEGETAL

INGREDIENTES:
Pan de molde sin corteza
Lechuga (1/2)
Huevos cocidos (4)
Atún en aceite
Surimi ( 10 palitos)
Tomates (4)
Mayonesa light
Aceite de oliva
Sal
Las cantidades de los ingredientes, dependen del tamaño del pastel.
ELABORACIÓN:
Empezaremos por cocer los huevos y dejarlos enfriar.
Tritura los tomates (3) con un chorreón de aceite de oliva y sal, reserva.
Pica la lechuga finita.
Escurre bien el atún del aceite.
Pica los palitos de surimi.
Empezamos a montar el pastel:
Colocamos en un molde o fuente, una capa de pan,le ponemos encima una capa de tomate triturado, atún y huevo picado.
Colocamos otra capa de pan, una capa finita de mayonesa, lechuga picada y surimi.
Colocamos otra capa de pan, tomate, atún y huevo.
Tapamos con otra capa de pan, tapamos con film transparente, le colocamos peso encima y guardamos 1 h. en la nevera.
Sacamos el pastel del molde dándole la vuelta en una fuente, cubrimos con mayonesa y adornamos a nuestro gusto, generalmente con ingredientes utilizados para elaborarlo.

ENSALADA.

INGREDIENTES:
Lechuga, cebolleta, un filete de merluza desmenuzado, un huevo cocido, espárragos blancos, tomate, aceite de oliva, vinagre y sal.

APERITIVO LIGERO
INGREDIENTES:
Piña en su jugo y langostinos.

SORPRESA DE HOJALDRE.

INGREDIENTES:
Hojaldre congelado, tomates naturales, jamón serrano, espárragos verdes y queso de cabra.
ELABORACIÓN:
Descongelar el hojaldre, ponerlo en la bandeja del horno sobre el papel de horno, primero ponemos el jamón serrano, encima algunas rodajas de tomate, separadas unas de otras, queso de cabra encima de las rodajas de tomate y en los huecos encima del jamón y coloca los espárragos ( cortados a la mitad a lo largo) en los bordes y en los huecos restantes, hornea siguiendo las instrucciones del horneado del hojaldre, hasta que el hojaldre esté listo.

CHAMPIÑONES RELLENOS.

INGREDIENTES:
Champiñones grandes
Miga de pan en leche y escurrida
Un huevo
Dos dientes de ajo
Jamón serrano picado
Queso curado rallado
Pimienta molida
Perejil picado
ELABORACIÓN:
Lavar bien los champiñones, quitarles el pie, reservarlos. Quitarle la piel al champiñón y colocarlos sobre un papel de cocina para que escurran.
LLavar bien el pie del champiñón, que no tenga tierra, picarlos finito junto a los ajos, añadir la miga de pan escurrida de la leche, el huevo, pimienta y pasarlo todo por la batidora hasta formar una pasta, añadir perejil picado, el queso rallado y el jamón y reservar.
Pincelamos con aceite de oliva la bandeja del horno y colocamos los champiñones bocarriba, los rellenamos con cuidado con la pasta y los horneamos a 180º, arriba y abajo hasta que estén doraditos por arriba y el champiñón al dente por abajo.

Como se ve en la fotografía se me olvido ponerle el jamón en la masa, se lo puse por encima y me quedo un poco duro.

PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA Y REBOZADOS.

INGREDIENTES:
Pimientos verdes
Morcilla de arroz
Salchichas gordas
Harina de trigo
Huevo
Sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Lavamos bien los pimientos, los secamos y les quitamos las pepitas.
Freimos los pimientos al dente , los escurrimos bien y los dejamos enfriar.
Rellenamos con cuidado de no partirlos unos de salchichas y otros con la morcilla desmenuzada, los pasamos por harina y huevo y los freimos, los colocamos sobre un papel absorbente y listos para comer.

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO, ACOMPAÑADO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y SALSA ROQUEFOR.

INGREDIENTES:
Una lata de pimientos del piquillo
3 ajos
acete de oliva
sal
tomillo
ajo molido
Una cuña de roquefor
Un vaso de leche desnatada
Un solomillo ibérico de unos 800 grs.
ELABORACIÓN:
Limpiar el solomillo de grasas, cortarlo en medallones y reservar.
Freir los ajos laminados, añadir los pimientos del piquillo escurridos y sofreirlos un poquito, reservar.
En esa misma sarten escurrida y sin lavar ponemos un poco de aceite y hacemos los solomillos a los que les ponemos un poco de tomillo seco y ajo molido (así aprovechamos el sabor de los pimientos), reservamos dentro del horno para que no se enfrien mucho y volvemos a la misma sarten sin lavar, le ponemos el roquefor a trocitos pequeños, cuando este empezando a calentarse le añadimos un vaso de leche desnatada y movemos con una varilla hasta que el queso se integre totalmente en la leche y espese formando nuestra salsa roquefor.

SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES:
carne picada de ternera 400 grs
una cebolla gordita
3 zanahorias
1 penca de apio blanco
1 kg de tomate natural triturado
aceite de oliva, sal, albahaca y ajo molido.
ELABORACIÓN
Sofrie todas las verduras cortadas muy pequeñitas en el menor aceite de oliva posible, yo use dos cucharadas soperas, añadeles la carne y sofrie, añade el tomate, albahaca,ajo molido y un poco de sal y deja cocer hasta que el tomate esté echo.

SALCHICHAS AL VINO BLANCO.

INGREDIENTES:
1/2kg de salchichas frescas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN:
Pinchar las salchichas.
En una sartén freír las salchichas hasta que queden doradas.
Bajar el fuego y añadir la cebolla bien picada junto a los ajos picados, cuando la cebolla y el ajo esten pochados , añadir
el vaso de vino y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE MELOCOTÓN.

INGREDIENTES:
Usamos la medida del un yogur como medida base.
1 yogur de limón o melocotón.
3 Huevos.
2 Vaso de azúcar
1 Vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
3 Vasos de harina de reposteria
canela en polvo
Una lata pequeña de melocotón en almibar, sin el almibar
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º
Engrasa el molde con mantequilla .
Tritura todos los ingredientes empezando por los liquidos por ultimo,la levadura, canela y harina.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 25-30 a 180º, (no abras el horno nunca antes de quince minutos) pincha con un cuchillo, cuando salga limpio sácalo del horno y déjalo enfriar, siempre baja un poco.

ARROZ MARINERO

INGREDIENTES
400gr de arroz bomba
250 gr de almejas
250 gr sepia o anillas de calamar
250 gr de gambas peladas
250 gr de mejillones
algunos langostinos para adornar
pimiento morron
guisantes finos de lata
un tomate grande rojo
un pimiento verde
una cebolla
tres dientes de ajo
sal, pimienta azafran
aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN:
Lavamos bien todo el marisco y cortamos la sepia a trozos medianos.
Hacemos un refrito con todas las verduras, lo trituramos añadimos el marisco, refreímos el arroz, añadimos el agua, el azafran,la pimienta,probamos de sal y lo ponemos a cocer hasta que este en su punto, adornamos y servimos.

REPEPALITOS DE PAN Y POLLO

INGREDIENTES:
Pan del día anterior, desmenuzado
2 filetes de pollo, picados
4 huevos, batidos
1 vaso de leche
2 dientes de ajo, picados muy finos
1 puñado de perejil, picado
Comino molido
Sal
Pimienta
Azafran
ELABORACIÓN:
En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta que se pueda amasar ni dura, ni blanda si queda dura añade leche, si queda blanda añade pan rallado, que pueda manejarse hasta formar los repapalitos don dos cucharillas de cafe.
Pon el aceite a calentar, cuando este caliente ve formando repalitosy echandolos al aceite, frie hasta que esten doraditos.
Te los puedes comer tal cual o meterlos en algun caldo.

CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES:
Un conejo, troceado y su higado.
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
2 tomates maduros
laurel
vino blanco
2 zanahorias
aceite de oliva
sal
pimienta
tomillo seco
ELABORACIÓN:
Salpimentar el conejo y ponerle tomillo seco.
Dorar el conejo, junto con su higado y reservarlo, en ese mismo aceite sofreir cebolla,ajos, pimiento verde y por ultimo los tomates, añadir el vino y el laurel, dejar reducir, incorporar el conejo y su higado, cubrir con agua y dejar cocer hasta que este tierno ( en espress unos 20 minutos), aparta el conejo una vez tierno y tritura las verduras junto con el higado. Si la salsa te quedo muy liquida ponla a cocer para que reduzca.