FILETES DE PECHUGA DE POLLO A LA MOSTAZA.
Hacer los filetes de pollo ( salpimentados)en un poco de aceite de oliva con ajitos, retirar los filetes,añadir un brick de nata y cuatro o cinco cucharadas de mostaza dulce, meter los filetes de nuevo y dejar hervir un poquito.

ALBÓNDIGAS EN SALSA.
INGREDIENTES
1/2 kilo de carne de ternera o cerdo picada
miga de pan remojada en leche y escurrida ( como media bollo)
1 huevo
sal y pimienta
harina de trigo
aceite de oliva
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Vino blanco.
ELABORACIÓN
Aliñar la carne con sal y pimienta , añadirle un huevo crudo y la miga de pan remojada en leche y escurrida.
Revuelve todo muy bien y deja reposar un rato.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas hasta que tomen un color dorado clarito pero que no queden no crudas y reserva.
Toma un poco del aceite donde has frito las albóndigas y refríe la cebolla y los ajos, cuándo este pochado incorpora el vino y deja evaporar, las albóndigas , deja cocer sólo un par de minutos, si las dejas cocer más se pondrán duras.
Las puedes acompañar con arroz o patatas fritas.

CALAMARES EN SALSA.
INGREDIENTES:
Un kilo de calamares limpios
Una cebolleta
Un pimiento verde
Tres dientes de ajo
Un tomate maduro.
Medio vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen.
Sal, pimienta y azafrán.
Una hoja de laurel (optativo).
ELABORACIÓN:
Se hace un refrito con un poco de aceite de oliva, cebolla,ajos,pimiento verde y tomates, se añaden los calamares, se les da unas vueltas, se les pone el vino y se deja evaporar, se añade la sal y la pimienta y se cubren de agua, se cuecen en la olla espress 20 m, se destapa la olla se sacan los calamares, y se tritura la salsa y se vuelven a colocar los calamares en la salsa , se deja reducir la salsa si hace falta.

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS.
INGREDIENTES:
huevos cocidos
restos de carne del puchero
cebolla
vino blanco
sal y pimienta
bechamel clarita
queso para gratinar.
ELABORACIÓN.
Cocer los huevos, dividir en dos, sacar las yemas y reservar.
Pochar la cebolla, añadir la carne desmigada, salpimentar, refreir un poco, añadir vino, dejar evaporar e incorporar todas las yemas cocidas, dejar hervir unos segundos y apagar el fuego.
Rellenar los huevos con esta pasta, cubrir con bechamel clarita, queso y gratinar.

GUISANTES CON JAMÓN 
INGREDIENTES:
Un kg. de guisantes 
Jamón serrano en taquitos
Cebolleta o cebolla
aceite de oliva, sal, pimienta y azafrán.
ELABORACIÓN:
Rehoga la cebolleta partida finita en aceite de oliva virgen, añade el jamón rehoga un poco, añade los guisantes, sal, pimienta, azafrán y cubre con agua, dale unas vueltas y aparta cuando los guisantes esten bien tiernos.
Tambien puedes cocer primero los guisantes, escurrirlos, hacer el refrito de cebolla y jamón añadir los guisantes, rectificar de sal y pimienta,añadir azafran, un poco de agua y dejar hervir todo junto unos minutos.

POLLO AL HORNO.
INGREDIENTES. traseros de pollo,sal, pimienta, ajos enteros sin pelar,aceite de oliva virgen, zumo de limón y vino blanco.
ELABORACIÓN: lavar bien el pollo, ponerle por la parte de abajo, sal y pimienta.
Para la guarnicion, hoy usaremos cuatro manzanas.
Las cortaremos en cuartos,las descorazonaremos,les pondremos zumo de limon y un poquito de azúcar, al microondas cinco minutos y listas.
Colocar sobre la bandeja del horno ( yo utilice un tapete de silicona que me fue muy bien), ponerle por encima,sal, avecren,aceite de oliva virgen,un poco de vino blanco y el zumo de medio limón,meter en el horno precalentado, arriba y abajo a 180º hasta que este en su punto, emplatar con su guarnicion de manzanas.

HABICHUELAS CON TOMATE Y ATÚN. !!!FÁCIL, FÁCIL!!!
INGREDIENTES:
Habichuelas cocidas o de bote
ajos
tomate frito
atún al natural
aceite de oliva
sal
ELABORACIÓN:
Sofríe los ajos laminados, añade las habichuelas cocidas y escurridas, refríelas un poquito, ponles sal y añade el tomate frito cocina durante cinco minutos más o menos, apaga el fuego y añade el atún escurrido, dale unas vueltas para integrarlo bién y que se caliente.
No lo vuelvas a calentar una vez que le pongas el atún, se sala.
También queda muy rico con huevo cocido.

ENSALADA CON NUECES, MANZANA Y QUESO.
INGREDIENTES:
una bolsa de ensaladas variadas
una manzana
cebolleta
nueces peladas
queso rulo de cabra
aceite de oliva
vinagre de jerez
sal
ELABORACIÓN.
Lavar y escurrir bien la lechuga, colocarla en una fuente.
Pelar y picar la manzana en trozos pequeñitos y sofreírla junto con la cebolleta picada en un par de cucharadas de aceite de oliva y verter sobre las lechugas, adornar con las nueces y el queso.
Preparar una vinagreta con aceite de oliva,vinagre y sal, emulsionar bien y aliñar la ensalada, servir fría.

PATATAS REVUELTAS CON JAMÓN SERRANO Y QUESO.
INGREDIENTES:
patatas
jamón serrano
queso viejo
huevos
sal
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Pela, lava y pica las patatas. Fríelas en abundante aceite caliente, colócalas en otra sarten pon les por encina el jamón picado, pon la sarten al fuego y casca los huevos encima, revuélvelos de manera que pringues todas las patatas, cuando estén cuajados sírvelos calientes y acompañados de lasquitas de queso viejo.

ALITAS DE POLLO AL TOMILLO.
INGREDIENTES:
Alítas de pollo limpias
sal
pimienta
tomillo seco
ajo molido.
aceite para freir
ELABORACIÓN:
Lavar y aliñar las alitas con todos los condimentos menos el aceite, dejar reposar en la nevera al menos una hora y freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradiítas, escurrir y servir acompañadas de una buena ensalada.

LENTEJAS.
INGREDIENTES:
250 gr de lentejas pardinas.
1 tomate mediano.
1 pimiento verde.
1 cebolla medianíta.
3 dientes de ajos.
1 hoja de laurel.
1 zanahoria.
1 patata.
Un buen chorreón de aceite de oliva virgen.
Sal, comino molido, pimentón dulce .
Si se quiere chorizo y morcilla.
ELABORACIÓN:
Lavar las lentejas con agua fria, ponerlas en una cacerola junto
con el tomate, el pimiento, la cebolla y la zanahoria peladas, los ajos y el laurel.
Añadir el aceite, el comino, el pimentón y la sal y cubrirlas de agua
dos dedos mas que las lentejas, ponerlas a fuego fuerte y cuando
comiencen a cocer se le baja a fuego lento, se le añade la patata
partida al gusto y se cuecen hasta que las lentejas estén tiernas.
Si les pones el chorizo y la morcilla, cuécelos a parte y le evitaras al guiso mucha grasa.

CHULETILLAS DE CORDERO.
INGREDIENTES:
Chuletillas de cordero
Sal
Pimienta
Ajos
Perejil
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Prepara una mezclade aceite, ajo picado, perejil, sal y pimienta.
Lava y seca bien las chuletillas, calienta una sarten o una plancha, pincélala con aceite de oliva, cuando este bien caliente coloca las chuletillas y pincélalas con la mezcla de aceite, ajo picado, perejil, sal y pimienta, espera unos minutos y dales la vuelta, vuelve a esperar unos minutos y listas para comer,acompáñalas con patatas fritas

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BOCADILLO VIAJERO, de tortilla y tranchetes.

COSTILLAS AL TOMILLO.
INGREDIENTES:
costillas de cerdo
sal, pimienta, ajo molido y tomillo seco.
aceite de oliva para freír.
ELABORACIÓN:
Lavar las costillas y adobarlas con todos los ingredientes, dejar reposar una hora y freírlas en el aceite de oliva hasta que estén doradas.

SAN JACOBO DE PAVO.
INGREDIENTES:
Filetes de pechuga de pavo cortados finitos
Jamón
Queso en lonchas
Huevos
Pan rallado
Sal,pimienta y limón.
ELABORACIÓN:
Pon a macerar durante un rato los filetes en sal, pimienta y limón.
Forma los san jacobos, metiendo entre dos filetes de pavo una loncha de jamón serrano y una de queso en lonchas, empanalos pasándolos por huevo batido y pan rallado, frielos en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Practicando con hojaldres, mini croasans de roqueford y napolitanitas de york y queso.

HUEVOS RELLENOS DE SURIMI ( receta muy fácil )
INGREDIENTES:
Huevos cocidos.
Palitos de surimi.
Mayonesa.
ELABORACIÓN:
Muy fácil, parte los huevos por la mitad, saca la yema con cuidado de no partir las claras, pica los palitos de surimi y haz una pasta con las yemas, el surimi y mayonesa, rellena los huevos y ponlos a enfriar.

PUCHERO.

INGREDIENTES:
1/2Kg. de garbanzos.
1 muslo y contramuslo de pollo
1 trozo de ternera de guiso
1 trozo de tocino fresco
1 trozo de tocino salado.
1 hueso blanco.
1 corteza amarilla.
1 trozo de costilla salada
1 trozo de espinazo
2 zanahorias
1 trozo de calabaza
Una patata hermosa
1 tallo de apio.

ELABORACIÓN:
Poner los garbanzos remojados de la noche anterior en agua limpia junto con las carnes y habios muy bien lavados y desalados,poner a cocer y espumar, cuando este bien espumado cierra la olla express y cuece 25m.
Cuando se pueda abrir la olla la abres y retiras todos los habios, añade todas las verduras y deja cocer hasta que las verduras esten tiernas, los garbanzos deben estar ya en su punto, si no lo estan deja cocer un poco mas.

De patatas, cebollas y calabacín. Cuece las patatas junto con la cebolleta en el microondas 8 minutos, cuece el calabacín cinco, añade huevos, sal y pimienta y cuaja la tortilla.

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE QUESO Y JAMON DULCE.
 Prepara para una tortilla de patatas, cuando la vallas a cuajar pon la mitad de la mezcla, cubre con jamón de york y queso y el resto de la mezcla, cuájala como siempre.

Tomate cherry con anchoas.

Contraste de sabores.
Pate provenzal y dulce de membrillo.

PECHUGA DE POLLO CON TOMATE.
INGREDIENTES:
pechuga de pollo en dados
cebolla
ajo
pimiento verde
salaceite de oliva
tomate frito
sal
pimienta
ELABORACION:
Cortar pechuga de pollo en dados, aliñar con sal y pimienta y refreír junto con un ajo laminado, un trocito de cebolla en juliana y unos aros de pimiento verde.Cuándo la pechuga esté casi lista añadir tomate frito y cocer unos minutos más.

Flan de frutas ( Luna de Abril)


Ingredientes

1 bote de leche condensada pequeño
1 bote de leche ideal
1 bote vacío de leche condensada lleno de leche normal
2 bolsitas de gelatina de limón
1 bote de medio kilo de macedonia en almibar
Un chorrito de brandy

PROCEDIMIENTO

1. Caramelizar un molde grande de 2 litros o dos más pequeños.
2. Verter en el vaso todas las leches y la gelatina y programar 4 minutos, 70°, velocidad 4
3. A continuación incorporar las frutas con su jugo y mezclar 10 segundos, vel. 1 y medio, giro a la izquierda.
4. Volcar todo el preparado en el molde caramelizado taparlo con un film transparente y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.
Servir con nata montada o adornarlo al gusto.

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Tiramisú (receta rapida) ( Luna de Abril)


Ingredientes:
24 bizcochos
300 gramos de Mascarpone
200 gramos de queso para untar
1 vaso de café
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
Ron
Modo de Elaboración:
Mezclamos en un bol ambos tipos de queso y posteriormente agregamos el azúcar, hasta que quede todo bien homogéneo. Esta masa la echaremos en la base de la bandeja y encima iremos colocando los bizcochos.
Echamos el vaso de café, para que cubra muy bien los bizcochos, además de un poco de ron y caco en polvo. Los bizcochos deben quedar húmedos. Un poco de la mezcla de quesos la colocamos encima de todo.
Ahora es cuestión de dejarlo 2-3 horas en la nevera y ya tenemos nuestra receta de tiramisu rápido, además de muy sencillo y sabroso.

RECETA DE CRISTINA PEREZ FANDIÑO
Paté de merluza:
Ingredientes
1 diente de ajo
1/4cebolla pequeña
300gr merluza
Pimienta y sal una pizca
1/2 litro Nata para cocinar
6 huevos
Dos deos vasito de vino blanco Y igual de aceite de oliva y de tomate frito.
Se echa el aceite en la sartén, se pocha el ajo y la cebolla, se echa la merluza y se refrir un poco se le pone el vino blanco se cuece unos 10 minutos, se le pone el tomate frito la nata los huevos y se tritura todo junto, se pone en un molde engrasado con aceite de oliva al baño María en el horno a unos 200 grados 45 minutos. Pinchar y ver q esta cuajado si no un poco más d tiempo en el horno. Sacar y dejar enfriar y a disfrutarrrrrrr con panecitos tostados mmmm riquisimo!!!!!

PAPAS ALIÑAS.
Cocer las patatas, cortarlas en cubos y aliñarlas con aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, sal,perejil picado y cebolleta.

TARTALES DE QUESO Y FRUTA
Receta de Marina Martin Alvarez
Ingredientes:
Tartaletas individuales
1 tarrina de queso crema
1 brik de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
kiwi y mandarinas

Montar la nata con el azúcar y mezclar con el queso con cuidado de que no se baje
Poner en las tartaletas adornar con rodajitas de kiwi y gajos de mandaria a los que les habremos quitado la piel.

Sencillo y fresco....para terminar la cena

TOMATE CHERRI CON QUESO DE BURGOS Y ALBAHACA.

ALIÑO DE MEJILLONES O MEJILLONES ALIÑADOS
INGREDIENTES:
1 KG de mejillones abiertos al vapor y sobre una valva.
Para la vinagreta:
tomate pequeño
pimiento verde
pimiento rojo
diente de ajo
huevo duro
cebolleta
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACION:
Prepara la vinagreta, picando pequeñito todos los ingredientes y aliñala.
Pon encima de cada mejillon en su valva una cucharada de la vinagreta y sirve muy frio

 

PASTEL VEGETAL
INGREDIENTES:
Pan de molde sin corteza
Lechuga (1/2)
Huevos cocidos (4)
Atún en aceite
Surimi ( 10 palitos)
Tomates (4)
Mayonesa light
Aceite de oliva
Pimientos del piquillo, zanahoria encurtida y aceitunas verdes, para adornar.
Sal
Las cantidades de los ingredientes, dependen del tamaño del pastel.
ELABORACIÓN:
Empezaremos por cocer los huevos y dejarlos enfriar.
Tritura los tomates (3) con un chorreón de aceite de oliva y sal, reserva.
Pica la lechuga finita.
Escurre bien el atún del aceite.
Pica los palitos de surimi.

Empezamos a montar el pastel:
Colocamos en un molde o fuente forrado de pape film , una capa de pan,le ponemos encima una capa de tomate triturado, atún y huevo picado.
Colocamos otra capa de pan, una capa finita de mayonesa, lechuga picada y surimi, seguimos alternando capas, hasta cuatro, y cerramos tapando con film transparente y poniéndole peso ( yo le puse cajas de leche) para que queden todas las capas muy finitas, lo metemos en la nevera unas 4 horas, lo sacamos le damos la vuelta en un plato y adornamos con mayonesa, pimientos del piquillo, tomate, zanahoria encurtida y aceitunas verdes.

TORTILLA VEGETAL RELLENA.
INGREDIENTES:
Dos botes de macedonia de verduras.
Ocho huevos.
Queso en lonchas.
Chope o jamón de york.
Mayonesa.
Para adornar,lo que querais, yo use, zanahoria encurtida, aceitunas, pimientos de piquillo y palitos de surimi.

ELABORACIÓN:
Escurre las verduras y haz dos tortillas con cuatro huevos cada una, sal, pimienta, un poco de ajo molido y las verduras de un bote bien escurridas.
Coloca una de las tortillas en un plato, ponle encima el queso y el chope o jamón de york y coloca la otra tortilla encima, cubre con mayonesa y adorna al gusto.
Esta tortilla se puede calentar y comer calentita o comértela fría.

RECETA DE ROSARIO DE SOUZA FERREIRA

Pastel de jamón y pollo

Ingredientes
2 láminas de hojaldre
1 yema de huevo para pintar
1 taza de nata liquida
1 cucharada de mostaza1 cucharada de cebolla frita
2 huevos un poco batidos
1 cucharada finas hierbas
1/2 kg. de carne picada de pollo
200 gr. de jamón en lonjas
1 pastilla de Caldo concentrada de Pollo

1
Extender el hojaldre y forrar un molde redondo con una de las láminas. Mezclar el pollo, los huevos, el caldo de Pollo -30% de sal desmenuzado, las finas hierbas, la mostaza, la cebolla y la nata. Poner una base de este relleno en el fondo del molde y cubrir con jamón. Terminar con el relleno y otra capa de jamón.

Paso 2
Cubrir con la segunda lámina de hojaldre. Presionar los bordes, pintar con yema de huevo y pinchar para que respire el relleno.

Paso 3
Cocer a horno medio durante unos 45 min. aprox. Servir fría o templada acompañada con lechuga.

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
INGREDIENTES
400 gr. de espaguetis
250 gr. cebolla
50 gr. de zanahoria
20 gr. de ajo
20 gr. de champiñones cocidos
500 gr. de ternera picada
200 cc. de vino tinto
0,5 l. de salsa de tomate natural
125 cc. de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta y nuez moscada
Agua(para cocer la pasta)
ELABORACIÓN
Cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal, escurrir el agua, refrescarla, añadirle unas gotitas de aceite y mantenerla en un recipiente.
SALSA
Pelar el ajo, la cebolla y la zanahoria y picarlo todo finamente.
Cortar los champiñones en pequeños daditos.
Poner en un recipiente al fuego el ajo con la cebolla y la mitad del aceite, mantener por unos minutos y después añadir la zanahoria. Cuando estas verduras comiencen a dorar incorporar el vino y dejar reducir hasta que se consuma su alcohol.
Por otro lado, saltear la carne sazonada en una sartén con el resto del aceite.
Por último, incorporar al sofrito de las verduritas, los champiñones, la salsa de tomate caliente y la carne salteada. Poner el conjunto a punto de sal, pimienta y nuez moscada molida y retirar del fuego antes de que el conjunto comience a hervir para evitar que la carne se endurezca.
A la hora de servir, saltear la pasta cocida con un poco de aceite, sazonarla y espolvorear con un poco de orégano. Servir acompañada de la salsa boloñesa.

Patatas "pililla".
Se cuece medio pollo con una cebolla gorda en agua en la olla expresa, veinte minutos.
Se saca el pollo y la cebolla, en ese caldo se cuecen patatas y se dejan enfriar a temperatura ambiente, se colocan en una fuente con poco caldo, el pollo desmenuzado por encima, unas cucharadas de mayonesa entremetidas y perejil picado.

TARTA DE MANZANA.
INGREDIENTES: cuatro manzanas ( dos para el relleno), medio sobre de levadura, 100 g.de azúcar,180 grs de harina de reposteria, dos huevos, 175 ml.de leche, una cucharada de canelamolida,mermelada de albaricoque para la cobertura, para elmolde mantequilla y harina.
ELABORACIÓN: engrasa el molde con mantequilla y harina y reserva.
Batir todos los ingredientes menos la mermelada y dos manzanas, volcar en el molde engrasado y sobre la masa las otras dos manzanas restanres partidas en finitas, hornear en horno precalentado a 180º hasta que cuaje unos 30 ,minutos dejar templar,desmoldar y cubrir con un poco de mermelada de albaricoque.
La mía no lleva cobertura.

PASTEL DE BERENJENAS
INGREDIENTES:
Berenjenas rebozadas
Lonchas de queso
Jamón de york
Tres huevos
Leche
Queso rallado
ELABORACIÓN:
En un molde que pueda ir al horno, alternar capas de berenjenas, queso y jamón de york, cubrir a ras con la mezcla de huevos y leche y terminar con el queso rallado, hornear arriba y abajo a 180º hasta que cuaje,unos 20m.Corte del pastel de berenjenas

ENSALADA CON ZANAHORIA Y PIÑA.
Refrescante ensalada de lechuga,zanahoria, aceitunas y piña.

PAN INGLES.
Pastel de capas de pan de molde, jamón de york, pan, queso, pan, jamón de york, pan queso, pan y por ultimo un batido de tres huevos y un poco de leche, lo metemos al horno a 180º hasta que cuaje.

CODITOS CON SALSA DE PUERROS Y QUESOS.
INGREDIENTES:
Tiburones o cualquier otra pasta.
Puerros 3
Un brick pequeño de nata para cocinar
Medio paquete de queso rallado ( a los cuatro quesos)
Sal
Albahaca picada, si puede ser fresca mejor, si no seca.
ELABORACIÓN:
Corta los puerros finitos y estofalos en un poco de aceite hasta que estén blanditos, añade el brick de nata,la albahaca y el queso y cuece hasta que se forme una crema espesa.
Cuece la pasta en agua y sal, escúrrela ,colócala en una fuente y ponle por encima la salsa de puerros y quesos

BIZCOCHO DE PLATANO.
INGREDIENTES:
Usamos la medida del un yogur como medida base.
1 yogur de platano.
Un par de platanos maduros.
4 Huevos.
2 Vaso de azúcar......
1 Vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
3 Vasos de harina de reposteria.
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º
Engrasa el molde con mantequilla .
Tritura todos los ingredientes empezando por los liquidos por ultimo,la levadura y harina.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 25-30 a 180º, (no habras el horno nunca antes de quince minutos) pincha con un cuchillo ,cuando salga limpio sacalo del horno y dejalo enfriar, siempre baja un poco.
Elije bien el yogur, una marca que el yogur sepa a platano de verdad, de ello depende el exito del sabor de tu bizcocho.

HUEVOS DE FIESTA,
 Con lo de siempre pero diferentes, ideales para las fiestas que estan a la vuelta de la esquina.
Solo cambia la manera de montarlos: coloca el huevo partido por la mitad bocarriba, mayonesa, atún, pimiento morrón y colocales una aceituna encima