ESPINACAS REFRITAS

INGREDIENTES:
espinacas congeladas o frescas.
ajos
sal, comino molido y pimentón.
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Cuece en agua con sal las espinacas y escúrrelas bien.
En una sarten con cucharada de aceite de oliva, frie un par de ajos laminados añade las espinacas escurridas, pimentón y comino molido refríe un poco y apartan.

ENDIBIAS CON REFRITO

INGREDIENTES:
Endibias
Ajos
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Lamina unos ajos y fríelos en aceite de oliva.
Parte las endibias a tu gusto y riégalas con el aceite y los ajitos.

ARROZ NEGRO ( a mi manera).

INGREDIENTES:
500 gr de arroz
200 gr de almejas
200 gr de calamares o sepia
200 gr de gambas peladas
tomate
pimiento
cebolla
ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
2 bolsitas de tinta
vino blanco
ELABORACIÓN:
Hacemos un refrito con las verduras, cuando estén pochadas añadimos el vino, lo dejamos evaporar y trituramos.
Cocemos las almejas en agua con sal hasta que se abran, colamos y reservamos el caldo y separamos los moluscos de las conchas, reservamos.
Añadimos al refrito, los calamares o sepia, les damos unas vueltas, le añadimos el arroz, lo refreímos y añadimos el caldo reservado, las almejas y la tinta de las dos bolsítas, dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto, las gambas las añadiremos en el último minuto,taparemos y dejaremos reposar unos tres minutos, acompañar con ali-olí.

MERLUZA A LA RIOJANA .

INGREDIENTES:
1 Kg. de filetes de merluza ( también sirven lomos)
2 cebollas
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
Salsa de tomate
Sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Ponemos aceite de oliva Virgen Extra en sarten y salteamos los ajos, a fuego bajo. Ponemos los lomos de merluza , vuelta y vuelta hasta que estén hechos a fuego lento.
Asamos los pimientos en el horno.
Cortamos las cebolla en juliana y las rehogamos con aceite de oliva, le añadimos el tomate y rehogamos, los pimientos asados y dejamos sofreir unos minutos. Ponemos el pescado en un plato, vertemos la salsa por encima del pescado, y servimos caliente.

VEIRA RELLENA DE CALABACIN Y SURIMI

INGREDIENTES:

• 1 calabacin
• 1 cebolla
• harina de trigo
• leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada aceite de oliva
• surimi
• pan rallado
• perejil
• queso rallado

ELABORACIÓN:

Prepara una bechamel con la cebolla, el calabacin pochados , tuesta la harina, agrega la leche, sal, pimienta, nuez moscada y el surimi picado, (la cantidad según te guste el sabor yo agregé dos por veira)cuaja la bechamel espesita, rellena las veiras.
Prepara un revoltillo con el pan rallado, perejil y queso, espolvorea con el las veiras y gratinalas hasta que doren.