ALUBIAS BLANCAS LIGHT

INGREDIENTES
500 grs de alubias blancas, remojadas durante toda la noche
un tomate maduro grande
un pimiento italiano grande
una cebolla hermosa
una cabeza de ajos
una patata mediana
dos zanahorias
laurel
azafrán
comino
sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
Colocar las alubias escurridas del agua de remojo en la olla espres, añadir el resto de los ingredientes, cubrirlas de agua ( dos dedos por encima de las alubias) y dejar cocer en la olla, girando la válvula 20 minutos.
Abrir la olla y retirar todas las verduras, menos las zanahorias y la patata, si las alubias no están en su punto déjalas cocer a fuego lento, vigilandolas que no se peguen, ni se sequen.
Si se quiere se pueden triturar las verduras retiradas y añadirlas a la olla, pero espesa mucho.
A mi me gusta comermelas con un chorrito de vinagre.

ARROZ CON CHIPIRÓN Y LANGOSTINOS.

INGREDIENTES
400 g de arroz redondo
1 tomate
1 pimiento italiano
1 cebolla 
3 dientes de ajo
sal
pimienta
azafrán
aceite de oliva
250 grs de chipirones limpios
200 g de langostinos pelados
vino blanco, un chorreón
ELABORACIÓN
Se hace un refrito con todas las verduras, se pasa por la turmix, se incorporan los chipirones limpios, se le pone azafrán y el vino, se deja evaporar, se le pone el arroz, se refríe para que absorba los sabores, se le añade el agua y se deja cocer , cuando esté casi en su punto se le añaden los langostinos y se deja reposar cinco minutos.

ENSALADA DE PATATAS. ( con lo que había por la nevera).

INGREDIENTES:
Patatas cocidas
Huevos cocidos
Pimientos del piquillo
Atún en aceite
sal,aceite de oliva y vinagre.
ELABORACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las vamos colocando en un plato.
Preparamos el aliño con el aceite, el vinagre y la sal batimos enérgicamente y le ponemos un poco sobre las patatas.
encima de las patatas colocamos adornando el piquillo, huevo y atún y volvemos a poner un poco de aliño por encina,adornamos con unas aceitunas y lo ponemos a enfriar en la nevera tapado con un film, cómetelo fresquito.

ENSALADA DE PASTA.

INGREDIENTES:
Espaguetis cocidos
Mejillones al vapor
Tomates
Cebolleta
Aceite de oliva
vinagre
sal
ELABORACIÓN:
Cortar los espaguetis con las tijeras, añadir tomate partido a cubos, cebolleta , algunos mejillones al vapor y aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal,dale unas vuelta y listo, cometelo fresquito.

ENSALADA FRESQUITA DE PATATAS , HUEVOS, MERLUZA Y ALIOLI.

INGREDIENTES:
Patatas
Huevos
Filetes demerluza
Alioli
Perejil picado
Sal.
ELABORACIÓN:
Hervir las patatas hasta que estén tiernas y dejar enfriar
Cocer los huevos y dejar enfriar
Hervir la merluza y dejar enfriar
Preparar el alioli ( mayonesa con ajos).
Cuándo las patatas y los huevos estén fríos, pelarlos y picarlos en cubos, ponerlos en una fuente, añadir la merluza en trozos ni muy pequeños y el alioli, dar unas vuelta con cuidado y añadir perejil fresco picado. SIRVE FRÍO.

ENSALADA DE PATATAS ( OTRA)

INGREDIENTES:
Patatas cocidas
Huevos cocidos
Atún en aceite
Pimientos del piquillo o morrones
Cebolleta
aceite,vinagre y sal
ELABORACIÓN:
Pelar y partir las patatas en trozos medianos, colocar en un bol grande, añadir los huevos picados, el atún, la cebolleta picada y los pimientos, aliñar con aceite, vinagre y la sal, dar unas vueltas con cuidado de no romperla patata y servir frío en una fuente

ARROZ CON CHIPIRONES.

INGREDIENTES
500 grs de arroz
300 grs de chipirones
pimiento morrón
Un tomate
un pimiento
una cebolla
tres dientes de ajo
azafrán
pimienta
aceite de oliva
vino blanco
limón
ELABORACIÓN
Limpiar bien los chipirones y reservar
Hacer un refrito con las verduras, cuando el refrito este a medias añadir,los chipirones, el vino y dejar cocer unos veinte minutos, sacar los chipirones, pasar el refrito, añadir, el arroz y los chipirones de nuevo al refrito y dejar que el arroz absorba todo el refrito que pueda ,removiendolo sin que se pegue, añadir el azafrán, pimienta, sal y agua y cocer hasta que el arroz este en su punto.
Adornar con unas tiras de pimiento morrón y limón