SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO, ACOMPAÑADO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y SALSA ROQUEFOR.

INGREDIENTES:
Una lata de pimientos del piquillo
3 ajos
acete de oliva
sal
tomillo
ajo molido
Una cuña de roquefor
Un vaso de leche desnatada
Un solomillo ibérico de unos 800 grs.
ELABORACIÓN:
Limpiar el solomillo de grasas, cortarlo en medallones y reservar.
Freir los ajos laminados, añadir los pimientos del piquillo escurridos y sofreirlos un poquito, reservar.
En esa misma sarten escurrida y sin lavar ponemos un poco de aceite y hacemos los solomillos a los que les ponemos un poco de tomillo seco y ajo molido (así aprovechamos el sabor de los pimientos), reservamos dentro del horno para que no se enfrien mucho y volvemos a la misma sarten sin lavar, le ponemos el roquefor a trocitos pequeños, cuando este empezando a calentarse le añadimos un vaso de leche desnatada y movemos con una varilla hasta que el queso se integre totalmente en la leche y espese formando nuestra salsa roquefor.

SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES:
carne picada de ternera 400 grs
una cebolla gordita
3 zanahorias
1 penca de apio blanco
1 kg de tomate natural triturado
aceite de oliva, sal, albahaca y ajo molido.
ELABORACIÓN
Sofrie todas las verduras cortadas muy pequeñitas en el menor aceite de oliva posible, yo use dos cucharadas soperas, añadeles la carne y sofrie, añade el tomate, albahaca,ajo molido y un poco de sal y deja cocer hasta que el tomate esté echo.

SALCHICHAS AL VINO BLANCO.

INGREDIENTES:
1/2kg de salchichas frescas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN:
Pinchar las salchichas.
En una sartén freír las salchichas hasta que queden doradas.
Bajar el fuego y añadir la cebolla bien picada junto a los ajos picados, cuando la cebolla y el ajo esten pochados , añadir
el vaso de vino y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE MELOCOTÓN.

INGREDIENTES:
Usamos la medida del un yogur como medida base.
1 yogur de limón o melocotón.
3 Huevos.
2 Vaso de azúcar
1 Vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
3 Vasos de harina de reposteria
canela en polvo
Una lata pequeña de melocotón en almibar, sin el almibar
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º
Engrasa el molde con mantequilla .
Tritura todos los ingredientes empezando por los liquidos por ultimo,la levadura, canela y harina.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 25-30 a 180º, (no abras el horno nunca antes de quince minutos) pincha con un cuchillo, cuando salga limpio sácalo del horno y déjalo enfriar, siempre baja un poco.

ARROZ MARINERO

INGREDIENTES
400gr de arroz bomba
250 gr de almejas
250 gr sepia o anillas de calamar
250 gr de gambas peladas
250 gr de mejillones
algunos langostinos para adornar
pimiento morron
guisantes finos de lata
un tomate grande rojo
un pimiento verde
una cebolla
tres dientes de ajo
sal, pimienta azafran
aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN:
Lavamos bien todo el marisco y cortamos la sepia a trozos medianos.
Hacemos un refrito con todas las verduras, lo trituramos añadimos el marisco, refreímos el arroz, añadimos el agua, el azafran,la pimienta,probamos de sal y lo ponemos a cocer hasta que este en su punto, adornamos y servimos.

REPEPALITOS DE PAN Y POLLO

INGREDIENTES:
Pan del día anterior, desmenuzado
2 filetes de pollo, picados
4 huevos, batidos
1 vaso de leche
2 dientes de ajo, picados muy finos
1 puñado de perejil, picado
Comino molido
Sal
Pimienta
Azafran
ELABORACIÓN:
En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta que se pueda amasar ni dura, ni blanda si queda dura añade leche, si queda blanda añade pan rallado, que pueda manejarse hasta formar los repapalitos don dos cucharillas de cafe.
Pon el aceite a calentar, cuando este caliente ve formando repalitosy echandolos al aceite, frie hasta que esten doraditos.
Te los puedes comer tal cual o meterlos en algun caldo.

CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES:
Un conejo, troceado y su higado.
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
2 tomates maduros
laurel
vino blanco
2 zanahorias
aceite de oliva
sal
pimienta
tomillo seco
ELABORACIÓN:
Salpimentar el conejo y ponerle tomillo seco.
Dorar el conejo, junto con su higado y reservarlo, en ese mismo aceite sofreir cebolla,ajos, pimiento verde y por ultimo los tomates, añadir el vino y el laurel, dejar reducir, incorporar el conejo y su higado, cubrir con agua y dejar cocer hasta que este tierno ( en espress unos 20 minutos), aparta el conejo una vez tierno y tritura las verduras junto con el higado. Si la salsa te quedo muy liquida ponla a cocer para que reduzca.