TARTA DE HOJALDRE Y ESPUMA DE FRESAS.
INGREDIENTES:
Una plancha de hojaldre,cortada en forma de corazón, espuma de fresas y granillos de azúcar de colores.
ESPUMA DE FRESAS.
INGREDIENTES:
300 grs, de fresas congeladas
100 grs de azúcar
1 cucharada de limón
2 claras de huevo.
Granilllos de azúcar de colores.
ELABORACIÓN:
Convertir el azúcar en azúcar glass , 15 seg, velocidad 5-10.
añadir las fresas y el zumo de limón, batir 45 seg, velocidad 5-10, que quede todo sin trocitos.
Poner la mariposa, añadir las claras y batir 4 minutos a velocidad 4.
ELABORACIÓN DE LA TARTA.
Preparar el hojaldre como indica el fabricante, dejar enfriar.
Preparar la espuma y decorar el hojaldre,ayudandote de una manga pastelera , decorar con granillos de color.

Merengue sobre galletas.
Fàcil y ràpido.
Preparación:
Colocamos la mariposa en la cuchillas, vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 3½.
Seguidamente, programamos 4 minutos más, a velocidad 3½, sin programar temperatura.
Lo utilizaremos inmediatamente después de montarlo.
Según terminamos de preparar el merengue, lo metemos dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos las galletas hojaldradas, si quieres pincelalas antes con almibar.

HUMMUS.
INGREDIENTES:
400 grs de garbanzos cocidos, dos dientes de ajo,40 grs de ajonjolí tostado, 60 ml de agua, 30 ml de zumo de limón, 1/2 cucharadita de sal,70 ml de aceite de oliva virgen y para adornar pimentón o comino.
ELABORACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes o con batidora normal o en thermomix, 1 minuto,velocidad progresiva 5-10.

TARTA DE LIMÓN.
* Para la masa sablé:
– 100 gr. de harina de repostería
– 100 gr. de azúcar
– 100 gr. de mantequilla fría, en trozos pequeños
– 1 huevo batido, para pintar la masa
* Para la crema de limón:
– 100 gr. de azúcar
– la piel de 1 limón, solo la parte amarilla
– 350 gr. de agua
– 150 gr. de zumo de limón
– 3 yemas de huevo (reservamos las claras)
– 50 gr. de harina de maíz refinada (Maizena)
* Para el merengue suizo.
– 4 claras de huevo
– 200 gr. de azúcar
– 1 pellizco de sal
– 4 gotas de vinagre o de zumo de limón.
Preparación:
1.- Masa sable.
Vertemos todos los ingredientes (excepto el huevo batido) de la masa sablé en el orden que se indica y programamos 15 segundos, a velocidad 6.
Envolvemos la masa en papel film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 15 minutos.
Estiramos la masa, entre dos trozos grandes de papel film transparente, con el rodillo y con ésta cubrimos un molde de quiche de 28 cm. de diámetro, previamente untado con mantequilla. Mojamos con un poco de agua el borde del molde antes de presionar ligeramente la masa contra éste, de este modo no se bajará durante el horneado.
Dejamos reposar dentro del frigorífico durante 15 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Pincelamos con huevo batido toda la masa, pinchamos la superficie con un tenedor y horneamos durante 15-20 minutos, a 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
2.- Crema de limón:
Echamos el azúcar y la piel de limón (tiene que estar bien seca) en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maizena. Programamos 6 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Retiramos del vaso y, cuando esté templada, la volcamos sobre la base ya horneada. La extendemos y alisamos con una espátula.
3.- Merengue suizo:
Preparación:
Colocamos la mariposa en la cuchillas, vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 3½.
Seguidamente, programamos 4 minutos más, a velocidad 3½, sin programar temperatura.
Lo utilizaremos inmediatamente después de montarlo.
Según terminamos de preparar el merengue, lo metemos dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos la crema de limón y horneamos unos segundo,cuidado se quema pronto y amarga.

FILETES DE PECHUGA DE POLLO A LA MOSTAZA.
Hacer los filetes de pollo ( salpimentados)en un poco de aceite de oliva con ajitos, retirar los filetes,añadir un brick de nata y cuatro o cinco cucharadas de mostaza dulce, meter los filetes de nuevo y dejar hervir un poquito.

ALBÓNDIGAS EN SALSA.
INGREDIENTES
1/2 kilo de carne de ternera o cerdo picada
miga de pan remojada en leche y escurrida ( como media bollo)
1 huevo
sal y pimienta
harina de trigo
aceite de oliva
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Vino blanco.
ELABORACIÓN
Aliñar la carne con sal y pimienta , añadirle un huevo crudo y la miga de pan remojada en leche y escurrida.
Revuelve todo muy bien y deja reposar un rato.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas hasta que tomen un color dorado clarito pero que no queden no crudas y reserva.
Toma un poco del aceite donde has frito las albóndigas y refríe la cebolla y los ajos, cuándo este pochado incorpora el vino y deja evaporar, las albóndigas , deja cocer sólo un par de minutos, si las dejas cocer más se pondrán duras.
Las puedes acompañar con arroz o patatas fritas.

CALAMARES EN SALSA.
INGREDIENTES:
Un kilo de calamares limpios
Una cebolleta
Un pimiento verde
Tres dientes de ajo
Un tomate maduro.
Medio vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen.
Sal, pimienta y azafrán.
Una hoja de laurel (optativo).
ELABORACIÓN:
Se hace un refrito con un poco de aceite de oliva, cebolla,ajos,pimiento verde y tomates, se añaden los calamares, se les da unas vueltas, se les pone el vino y se deja evaporar, se añade la sal y la pimienta y se cubren de agua, se cuecen en la olla espress 20 m, se destapa la olla se sacan los calamares, y se tritura la salsa y se vuelven a colocar los calamares en la salsa , se deja reducir la salsa si hace falta.