El Sabor de mi Cocina Casera

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE BARBADILLO.
INGREDIENTES:
Medio kilo de carne picada al gusto, medio bollo de pan remojado en leche y escurrido, harina,sal, pimienta, tomillo, ajo molido, cebolla,zanahorias y un buen vaso de barbadillo.
ELABORACIÓN:
Preparar la masa de las albóndigas mezclando todos los ingredientes anteriores, menos el vino , la cebolla, la harina y las zanahorias.
Formar, enharinar y freír las albóndigas y reservar.
Picar la cebolla y las zanahorias, refreír hasta que estén blandas, añadir el vino, dejar evaporar, triturar con un poco de agua, verter sobre las albóndigas, cubrir con más agua, dejar cocer hasta que estén blandas,rectificar la salsa de sal.