BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:
1 kilo de boquerones
½ litro de vinagre de vino blanco,
½ litro agua
perejil
4 ajos
aceite de oliva virgen
sal
ELABORACIÓN:
Limpiar bien los boquerones, quitándoles la cabeza, las tripas, la espina y pasándolos por debajo del chorro de agua fría.
Los colocamos en una fiambrera y los congelamos 24 h. ( por los parásitos). Una vez descongelados en la nevera los colocamos en una fuente honda y los cubrimos con una salmuera, la proporción ideal seria la misma cantidad de agua que de vinagre, les añadimos sal, los tapamos y los dejamos 5 o 6 horas en la nevera.
Transcurrido este tiempo los escurrimos bien ( yo los enjuago ) y los colocamos en planto bonito los cubrimos con aceite , los ajos picaditos y el perejil, los reservamos en el frigorífico hasta el momento de comerlos.