TORTILLA DE PATATAS CON BERENJENAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES
dos berenjenas
dos patatas medianas
media cebolla
siete huevos
aceite y sal
ELABORACIÓN
Cortar las berenjenas y las patatas en pequeños trozos, y cuécelo todo en una cazuela con agua, sal y un poco de aceite.
Pica muy bien la cebolla y fríela en una sartén con aceite y sal. Cuando esté lista, resérvala.
Una vez que las berenjenas y las patatas estén cocidas, deberás escurrir todo el agua. A continuación bate los huevos y añade las berenjenas, las patatas y la cebolla frita, que se mezclen bien todos los ingredientes, cuaja bién tu tortilla, por las dos partes. Sírvelo caliente o frío.