LIBRITOS DE BERENJENAS

INGREDIENTES:
Berenjenas
jamón de york
queso en lonchas
huevos
harina
aceite de oliva
sal.ELABORACIÓN:
Corta la berenjena en libritos, es decir, corta una rodaja sin llegar al final y la siguiente llegando, quedándote dos rodajas unidas, ponlas en agua y sal para que suelten el amargor por lo menos una hora. Escúrrelas, secalas con papel de cocina y rellenalas con jamón de york y queso , sálalas, rebózalas en harina y huevo y fríelas hasta que estén doraditas.