Arroz negro con alioli.Haces un buen refrito con cebolla, ajo, pimiento verde y tomate, todo muy pequeñito, añade sepia en trocitos y almejas y un poquito de vino blanco, deja que el vino redúzca y quita las conchas de las almejas, añade dos bolsitas de tinta y el arroz, refrielo, deja que absorba todo el refrito, añade el agua o caldo de pescado correspondiente y deja cocer hasta que esté en su punto, en el tiempo de reposo añade gambas peladas, adorna con limón y alioli.
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