LIBRITOS DE BERENJENAS:Berenjenas, jamon de york´queso en lonchas, huevos, harina,aceite de oliva, sal.
Corta la berenjena en libritos,es decir, corta una rodaja sin llegar al final y la siguiente llegando, quedandote dos rodajas unidas,ponlas en agua y sal para que suelten el amargor por lo menos una hora. escurrelas, secalas con papel de cocina y rellenalas con jamon de york y queso , salalas, rebozalas en harina y huevo y frielas hasta que esten doraditas.
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